Cucina Teorico-Pratica di Ippolito Cavalcanti

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      AOOLISTA
      De tre piatte à lo juomo pe n anno sano , accorri-mensanno da lo primmo dellanno, co lo correre nuosto Calannario de lo 4839•
      JENNARO.
      Martedì.
      Menesta de vruoccoli, e cecorie - Bollito de capirne, carne de vacca, na codetta de puorco c. r. o no bello saciccio - Capune a la genovesaNo fritto de grasso - Arrusto de feletto de puorco -Pizza doce de recotta (f).
      2. Miercodì.
      Maccarune ncasati co lo brodo de pesce - Pesce a lo tiano - Cauzuncielli fritti de pasta cresciuta co la provola.
      3« Giovedì.
      Zuppa de zoffritto - Lacierto mbottunato - Arrusto de fecatielli de Puorco.
      4. Viernadì.
      Viermicelli zoffritti co 1' alice salate - Baccalà ntor-tiera-Ova fritte.
      5. Sapato.
      Menesta de vruoccoli zoffritti - Secce a lo tiano-Frettata co la cepolla.
      (1) Pe essere lo primmo juorno dell* anno , che loCielq
      nce lo faccia vedè pe mill1 aule a me e a buje amici miei.
      by LjOOQle

Cucina Teorico-Pratica Metodo pratico per scasare e far servire in tavola di Ippolito Cavalcanti Tipografia G. Palma Napoli 1839 pagine 440

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