Cucina Teorico-Pratica di Ippolito Cavalcanti

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      15. Martedì.
      ftisi dint'a lo brodo de Io stufato-Vacante de vacca a lo tiano - Stenteniello arrostato.
      46' Miercodì.
      Vruoccoli scaudati co zuco de limone , e uoglio -
      . Ova jettate all' acqua co la satìza a la franzese -Pesce fritto.
      47. Giovedì.
      Maccarune de zita - Gallotta a lo tiano - Sanguinaccio.
      Viemadì.
      Cassuola de cavolisciore- Baccalà mpasticcio-Ova fritte.
      49. Sapato.
      Nemmiccoli cò Ile borracce - Lacierti anmollecati-Zeppolelle fritte co l'alice salate.
      20- Dommeneca.
      Maccaruni co Ile cervellate - Brasciolonè de puorco a lo tiano-Janco magna.
      21. Llunnedì.
      Menesta verde - Bollito dè capune 7 e carna salata -Arrusto de costate.
      22* Martedì,
      Cannarune ncasati, e brodo de lo stufato - Presatto de puorco a lo tiano - Pastk&iotti co l'amarene.
      > 23- Miercodì.
      Fave secche cò He cepolle-Frettata có la mozzarella - Arrusto de pesce.
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Cucina Teorico-Pratica Metodo pratico per scasare e far servire in tavola di Ippolito Cavalcanti Tipografia G. Palma Napoli 1839 pagine 440

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