Cucina Teorico-Pratica di Ippolito Cavalcanti

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      9. Saputo.
      VermicielH ncasati co lo brodo de conserva - Baccalà mpasticcio - Ova fritte.
      40. Dommencca.
      Menesta verde - Bollito de vacca e presutto cò la sauza - Fritto de grasso.
      4 \. Llunnedì.
      Viermicielli ncasati co lo brodo de lo stufato - La-cierto mbottunato a lo tiano - Fecatielli de puor-co arrostuli.
      42- Martedì.
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      Lasagne ncasate , co mozzarelle e cervellate stufate - Brasciolone de puorco a lo tiano - Fritto de grasso - Arrusto de pollanche - Pizza doce (4)-
      43. Miercodì.
      Primmo jor/io de la S. Quatragcsema.
      Ciceri cò Ile tagliarelle co 1' uoglio - Baccalà a lo tiano - Frettata co la cepolla.
      44. Giovedì.
      Vruoccoli de rapa co l'uoglio - Pesce a lo tiano -Ova fritte.
      45. Viernadi.
      Vermicielli zofFritti - Pesce volluto co zuco de limone , e uoglio - Cauzoncielli fritti cò la mozzarella.
      (i) Ulterno juornu de carnevale.

Cucina Teorico-Pratica Metodo pratico per scasare e far servire in tavola di Ippolito Cavalcanti Tipografia G. Palma Napoli 1839 pagine 440

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Saputo S. Quatragcsema Ile Fritti Ulterno Baccalà Ova Fritto Fritto Arrusto Baccalà Pesce Ova Pesce