Cucina Teorico-Pratica di Ippolito Cavalcanti

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      carne salata - Spezzatiello - Fritto de grasso - Ar-rusto de pulle - Pastiera (l).
      APRILE.
      j. Llunncdì.
      Maccarune , ncasati co lo brodo de stufalo - Stufalo - Cauzunciclli.
      2- Martedì.
      Risi co lo brodo de le brasciole - Brasciole a lo tiano - Fritto de zizza*
      3- Miercodì.
      Tagliarielli , e boncole - Pesce volluto co la sauza - Fritto de carcioifole.
      Giovedì.
      Menesta verde - Bollito de vacca - Fritto de grasso.
      • 5» Vicmadì.
      Pasta fina co caso , e ova - Frettala co la cepolla -Carcioffole arrostute.
      6« Sapato.
      Fave co le cepolle - Ova co la sauza - Fritto depesce.
      7. Dommencca.
      Strangolaprievete - Porpette a lo tiano - Arrusto de costate.
      8. Llunnedì.
      Uglia a la Spagnola - Bollito de pulii - Coscietta a lo fumo.
      (i) Pecche è la S. Pasca.
      by LjOOQle

Cucina Teorico-Pratica Metodo pratico per scasare e far servire in tavola di Ippolito Cavalcanti Tipografia G. Palma Napoli 1839 pagine 440

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