Cucina Teorico-Pratica di Ippolito Cavalcanti

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      9. Martedì.
      Vermicielli co lo zuco - Lacierto mbottunato - Focato fritto.
      40. Micrcodì.'
      Zuppa co lo brodo de pesce - Porpette de pesce a lo tiano - Arrusto de mozzarelle.
      11. Giovedì.
      Maccaruui ncasati co lo brodo russo - Brasciole a lo tiano - Cauzuncielli de sceruppata.
      12. Viernadì.
      Torzelle co l'uoglio - Frettata co la cepolla - Arrusto de pesce.
      13. Sapato.
      Risi co caso, e ova - Pesce volluto co zuco de limone y e uoglio - Iancomagnà*
      14. Dommeneca.
      Menesta verde - Bollito de vacca-Fritto de grasso*
      15. Llunnedì,
      Vermicielli ncasati - Lacierto mbottunato - <Juarti-ciello arrostato.
      16- Martedì.
      Zuppa' a la si sadtella - Bollito de pulii - Pizza ru-steca.
      17. Micrcodì.
      % Frettata de vermicielli - Ova a la tianella co la mozzarella - Pesce fritto.
      18. Giovedì.
      Maccaruni - Porpette a lo tiano - Zina ammollecata.
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Cucina Teorico-Pratica Metodo pratico per scasare e far servire in tavola di Ippolito Cavalcanti Tipografia G. Palma Napoli 1839 pagine 440

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Martedì Juarti-ciello LjOOQle Arrusto Brasciole Arrusto Fritto Pesce