Cucina Teorico-Pratica di Ippolito Cavalcanti

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      19. Viernadt.
      Pasta fina co lo petrosino , e boncole - Pesce mpasticcio - Ova fritte.
      20- Sapato.
      Menesta de carduncielli co caso , e ova - Baccalà mpasticcio - Ova toste co la sauza.
      21. Donimene ca.
      Strancolaprievete - Carne a lo stufato co le patane attuorno - Fecato fritto.
      22- Llunnedì.
      Menesta verde - Bollito co la sauza verde - Arrosto de picciune.
      23. Martedì.
      Menesta janca dìnt' a lo brodo de lo stufato - Stufato de vaccina - Arrusto de scorze.
      24. Miercodì.
      Risi co caso , e ova - Pesce volluto co zuco de limone, e uoglio - Ova toste co la sauza acre, e doce.
      27. Giovedì.
      Lasagne ncasate , e stufate - Brasciole a lo tiano -Cauzuncielli co la mbottunatura doce fritti.
      26- Viernadì.
      Vermicielli zuffritti co l'alice salate - Porpette d'o-Va - Frìtto de pesce. #
      27» Sapato.
      Zuppa co lo brodo de pesce - Pesce a lo tiano -Zeppolelle fritte co 1' alice salate.
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Cucina Teorico-Pratica Metodo pratico per scasare e far servire in tavola di Ippolito Cavalcanti Tipografia G. Palma Napoli 1839 pagine 440

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