Cucina Teorico-Pratica di Ippolito Cavalcanti

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      8» Miercodì.
      Maccaruni ncasati co lo hulirro - Porpette de limilo , a lo tiano - Arrusto de carcioffole.
      9- Giovedì.
      Maccaruni co llatte - Zizza ammollecata - Pizza de recotta.
      10. Viernadì
      Zappa de pesce - Calamari mbottnnati - Arrusto de mozzarelle.
      11. Sapato.
      Torzelle co l'uoglio- Alice a lo tiano-Ova fritte*
      12. Domntencca.
      Maccaruni ncasati - Galline a lo tiano mbottunate -Bocchinotti,
      13. Llunnedt,
      Menesta verde-Bollito-Fritto de grasso.
      .14. Martedì.
      fina dint'a. lo brodo de lo stufato -^Porpette a lo tiano-Arrusto de scorze.
      15. Miereodì.
      Menesta de pesielle - Tonno a lo tiano - Fritto de carcioffole.
      16» Giovedì.
      Lasagne - Brasciole a lo tiano - Stenterello arro-stuto.
      17. Viernadì.
      Menesta de fave fresche co le cepolle - Porpette de tunno - Frettata.

Cucina Teorico-Pratica Metodo pratico per scasare e far servire in tavola di Ippolito Cavalcanti Tipografia G. Palma Napoli 1839 pagine 440

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Arrusto Arrusto Ova Arrusto Fritto