Cucina Teorico-Pratica di Ippolito Cavalcanti

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      26 • Dommencòà. fàgliàrelìe n'casate , e stufate co lo zucliillò - Caà-suola de pulii co li pestelli ~ Pasticcio decairoe.
      27 • Llunnedì. Menéstà Verde - Bollito de Vaccina - Àrriistò de scòrze*
      28» Martedìi faternòslielH dint' a lo brodo, de ' lo stufatq - La-ciertd mbottunatoa Io tiaào-Fritto d'alice.
      29* Miercodì. MènésCa (té pesielli - forpetté de tririnò - Carciòffo-le mbottunatet
      30- Giovedì..<¦ Maccarttbt de zita - Pollanche à lo tiano - Pizia docev
      31. f^iernadì. ZZuppa co lo brodo de pesce - Cassuola dfe calUtìiari -Frettata co ia muzzàrella.
      GIUGNO;
      Sapato\^asta fina co le boncole - Alice a lo tiano - Car-cioffole fritte,
      2. Dommeneca. Strancoiaprievetc - Porpette a lo tianó - Bocchinotti.
      3. Llunnedì.
      Uglia a la spagnola - Bollito de vacca, de pulii , e salato - Fritto de grassò.
      4. Martedì
      Veraricielli ncasati, e brodo-Carne de vacca alt tiano-Zizza ammollecatai
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Cucina Teorico-Pratica Metodo pratico per scasare e far servire in tavola di Ippolito Cavalcanti Tipografia G. Palma Napoli 1839 pagine 440

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