Cucina Teorico-Pratica di Ippolito Cavalcanti

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      NOVEMBRE.
      1. Viernadì.
      Fasuli sicchi co 1' uoglio , acci, c potrosiuo - Por-peltc d' ova - Baccalà fritto.
      2. Sapato.
      itisi co le pommadore -Frettata co la cepolla - Arni sto de pesce.
      3. Dommeneea.
      Maccaruni - Porpette a lo tiano - Pizza doce»
      4. Llunnedì.
      Menesta verde - Bollito - Fritto de grasso.
      5. Martedì.
      Pasta fina dint'a lo brodo de lo stufato - Stufato de vaccina - Arrusto de cervellate.
      6- Miercodì.
      Nnemmiccoli co le borracce e uoglio - Pesce ntor-tiera - Ova fritte.
      7. Giovedì.
      Zuppa d'erve - Galline vollute - Quarticielli a lo fumo.
      8. Viernadì.
      Vruoccoli zoffritti - Baccalà mpasticcio - Ova co la sauza acre, e doce.
      9. Sapato.
      Zuppa de pesce - Pesce a lo tiano - Fritto de cauli sciore.
      10- Dommeneea.
      Menesta verde - Bollito - Fecato fritto.
      Llunnedì.
      Lasagne ncasate , co la mozzarella , cervellate , e po 5 tubile r Brasciole a lo tiano- Interiora deby LjOOQle

Cucina Teorico-Pratica Metodo pratico per scasare e far servire in tavola di Ippolito Cavalcanti Tipografia G. Palma Napoli 1839 pagine 440

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Viernadì Sapato Dommeneea Llunnedì Martedì Giovedì Viernadì Sapato Brasciole LjOOQle Baccalà Arrusto Pesce Ova Ova Fritto