Cucina Teorico-Pratica di Ippolito Cavalcanti

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      pulii co li funci-Fritto de grasso - Gallotta a
      10 fumo-Pizza doce (1).
      12. Martedì.
      Zuppa de zoffrito - Galline a lo tiano - tauzùnciét-
      11 fritti.
      13i Miercodì. Risi Co caso, è oVa - Pesce Volluto co Uoglio , é zuco de limone - Ova co la mozzarella.
      U. Giovedì*
      Maccaruni ncasati , e zuco - Stufato de vaccina -Zizza fritta.
      15» Viernadì: Zuppa de pesce-Pesce a lo tiano-Ova frittéi 16- SapatoiV moccoli co iiogliò, e zucò dè limohe - Òva tbsUi co la sauza- Baccalà a la cannaruta*
      17. BommenectZi Vermicielli ncasati, e lo brodo - Pulii li td tìsino « Fecatielli de puorco arrostirti*
      LlunfiedXi,
      Menesta verde - Bollito - Stentenietto àrróstùtò»
      19. Martedì?
      Canriaruncielli ncasati - Porpette a lo tiano - lancd-magnà.
      20» Miercoàu Pasta fina cò le tonninole - f orpette Fritto de pésce.
      21. Giovedì?
      Uglia ala Spagnola - Bollito de vacca - Arrusto de pulii.
      (t). E chesta è n'auta àcceiione a la revola , pecchè è chella bella Jornaia de lo S. Martino..
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Cucina Teorico-Pratica Metodo pratico per scasare e far servire in tavola di Ippolito Cavalcanti Tipografia G. Palma Napoli 1839 pagine 440

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Miercodì Volluto Uoglio Giovedì Zuppa Zi Vermicielli Pasta Spagnola Jornaia S. Martino LjOOQle Pesce Ova Zizza Pesce Ova Baccalà Fritto Arrusto