Cucina Teorico-Pratica di Ippolito Cavalcanti

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      14. Sapato—Dijuno.
      Zuppa de pesce - Porpette de pesce - Fritto de cau* lisciore.
      45. Dommeneea.
      Vermicielli ncasati - Porpette a lo tiano - Fecato de puorco arrostuto.
      46» Llunnedì.
      Uglia a la Spagnola - Bollito co la sauza verde -Fritto de grasso.
      17. Martedì.
      Risi dint' a lo brodo de lo stufato- Stufato - Acci a la parmesciana.
      18- Miercodì Q. T.
      Fasuli - Baccalà a lo tiano - Cauzuncielli fritti co la mozzarella.
      j9» Giovedì.
      Maccaruni - Stufato - Arrusto de costatelle de puorco.
      20. Viernadì Q. T.
      Pasta fina co le tonninole - Pesce mpasticcio - An-quille fritte.
      21. Sapato. Q. T.
      Zuppa de pesce - Pesce a lo tiano - Ova fritte.
      22' Dommeneea.
      Menesta verde - Bollito-Feletto de puorco arrostuto.
      23- Lhinnedì.
      Maccaruni - Stufato - Fritto de grasso.
      24. Martedì.
      Vigilia de lo S. Natale.
      Vruoccoli zoffritti - Vermicielli co 1' alice salate -Pesce a lo tiano - Pesce mpasticcio - Fritto d' an-quille , e auto - Arrusto de Capetune - Nsalataby LjOOQle

Cucina Teorico-Pratica Metodo pratico per scasare e far servire in tavola di Ippolito Cavalcanti Tipografia G. Palma Napoli 1839 pagine 440

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Spagnola Dommeneea S. Natale Capetune LjOOQle Fritto Fritto Ova Pesce Pesce Fritto Arrusto