Delle vivande e condimenti di Celio Apicio
APICI) COEUl LIB. I.
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caput xv,
ut m&l malum boifuk facias.
Mei malura bonum facies ad vendendum, siunam jjartem mali et daas boni simul raiscueris. --
caput xvi.
Mel coaauPTun ot pbobes.
Heleninra infonde» in melle, et incende. Si in-
corruptura est, luoet.
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caput xvii.
CvAB CT D1U SEBVBNTOB.
Accipias uvas de vite illaesas : et aquam plu-vialera ad tertias decoquas, et mitili in tu, in quo et uvas mìttis. Vas picari et gjpsari fàcies, et in locnm frigidom, ubi sol accessum non habet, reponi faoias : et quando volueris, uvas virides invenies. Et ipsam aquam prò hjdromeli aegris dabis. Et si in hordeo obrues, illaesas invenies.
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caput xviii.
Ut mala gravata dio dubbnt.
In calidam ferrentem merge, et statim lem et suspende.
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4IAPOJKV;
Come fabai boobo il mele cattivo.
Il mele cattivo tornerai buono per essere venduto, unendo «1 guasto due tanti di buono (i).
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capo xvi.
Come conoscerai se il mele sia guasto.
Infondi elenio nel mele, ed appiccavi il fuoco. Se sia incorrotto, arderà (a).
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capo xvu.
Come si comrbvibo per lungo tempole dte.
Cogli r ava, che sia sana, dalla vite : e fa bollire acqua di pioggia finché si riduca al terzo, e versala in vase, nel quale getterai pur l'uva. II vase farai impeciar bene, e fermarvi il coperchio con gesso, e lo collocherai in luogo fresco ove non penetri il sole : e quando ti piaccia, troverai le uve fresche. L'acqua medesima, in cui furono tenute, potrai dar a bere ai malati in luogo d'idromele. Le troverai pur sane se tu ne accomodi igrappoli entro farina d'orzo (3).
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capo xviii.
Come si consebtino peb lungo tempole melb gb a nate (4).
Immergile nell' acqua bollente, ma levale subito e sospendile.
(1) Indigna fmusy dice 1' Humrlbergio. Birbanteria solennissima, diciamo noi, ma pur troppo accomunata in unte cose anche a'tempi nostri.
(a) Anche questo è «la tenersi conte molti fra i segreti di Frate Alessio Piemontese.
(3) Il primo metodo non vale. Il secondo può essere accomodato.
(4) Punica granutum Linn.
L.OOQ Le
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