Delle vivande e condimenti di Celio Apicio
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Aliter— Cochleas vivente» in lac siligineum infundis : obi pastae fuerint, coques.
—?—. caput xvii.
OvA.
Ora frixa — oenogaro.
Ova elixa — liquamine, oleo, mero ; vel ex li-qu amine, pipere, lasere.
In ovis apalis — piper, ligusticum, nucleos infuso* ; suffundis mei, acetum ; liquamine tempe-rabis.
QUI POLYTELES APPELLATURIn altro modo
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Immergi le chiocciole vive in una infusione di siligine ; e, quando sono ben pasciute, cuocile.
capo xvii.
Uova.
Le uova in padella s'acconciano con savore vinoso (1).
Le uova affogate, con savore, olio e vino ; o vero con savore, pepe e laser.
Per uova tenere (1) pepe, ligustico, pinocchi ammollati : bagna con mele ed aceto ; tempera con savore.
(1) Varii modi di, cuocere le uova, e i molti usi (a) 'Ava\ói equivale a molle, delicato. Marcello che se ne facevano in medicina, possono vedersi in Pli- Empirico, Celio Aureliano e Scribonio Largo nomi-nio N. H. XXIX, 11. nano anch' essi coteste ova apala ; ma non par chiaroche cosa fossero : eeito non uova da bere.
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