Il libro della cucina del di Anonimo
LIXX. — Libro de la cocina.
È pure preceduto dall' indice dei Capitoli, che occupa tre colonne : il carattere sembrami del finire del sec. xiv, o al più de'primissimi anni del susseguente ; e di quel tempo medesimo, o circa, sembrami la dettatura : fu da me preferito questo all'antecedente, perchè completo. Sta in diciannove pagine, non compreso l'indice sopraddetto. Ogni argomento è scritto in rosso: in fine leggonsi alcune ricette medicinali, scritte da altra penna. Non è a mia cognizione che fosse giammai stampato. Eccone un saggio nella grafia del codice.
A fare i cauli bianchi bene cotti.
Tolgli itorsi del caulo e mondali bene siche de le frondi niente ce -magna e troncali nel tenero de la cima, et quando bolle la pentola con oplio et aqua gittaui dentro i
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