Il libro della cucina del di Anonimo
7
Dei predetti.
Tolli senaciones bulliti, bene triti col coltello, e poni a friggere con cipolla, non molla. E anche li poni in altra acqua cum oglio e sale. Et questo mangiare giova a chi non pò orinare per lo vizio de la pietra.
Item, n usanza di marchesi.
Togli cimole di cauli, che si dice rapazoli, ovvero cimole di rape tenere, e poni a cocere; e quando sono cotte, poni a friggere con oglio, con porri o cipolle, o senza l' uno e l'altro. E possi fare sì che ciascuno stia per sè, ovvero coniunti insieme.
De la Neitape.
Tolli cimole di senape, e fà bollire in acqua; e gettata via I' acqua, fà friggere in padella con oglio e sale, ovvero le poni con carne a cuocere.
r
| |
Neitape
|
