Il libro della cucina del di Anonimo
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De' naponl. ovvero navoni.
Tolli i capi di navoni, falli bullire un poco; da po'sciugali un poco; poi li poni a cuocere nel lardo dei polli. E se vuoli farli coloriti, ponvi cruoco, ovvero ova dibattute, distemperate col detto brodo. E puoi ponervi ovi, carne appczzata o tritata, e latte di capra, quando tu vuoli.
De' raponcelll.
Togli raponcelli, bene bulliti in a-cqua, e poni a soffriggere con oglio, cipolla e sale; e quando sono colti et apparecchiati, mettivi spezie in scu-delle.
Altramente.
Togli raponcelli, ovvero paperdel-li (7) con olio e sale e cascio grattalo e ova dibattute : e giongieyi su cascio e ova perdute, nel di del sabbato.
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