Il libro della cucina del di Anonimo
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De le rape.
Togli rape ballile colle foglie, e polle a cocerc con carne di bue, e pepe, e cruoco. E quando sono colle, le poni in scudelle per la comune famiglia.
Altramente.
Togli i capi de le rape, senza foglie, taglia e fa bullire in acqua. E gittata via quella acqua, poni a cuocere con cappone o altra carne, e colorale con cruoco e pepe. E poste in esse ova distemperate, cascio secco taglialo e ova lesse, mettivi su latte di capra, e dà mangiare.
Altramente.
Togli rape senza foglie, mondale di corteccia, bullite e sciulle, e poni a cuocere con sale et latte di noci, e ponvi pepe e cruoco.
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