Il libro della cucina del di Anonimo
u>
Altramente. •
Togli ceci rotti bulliti, e gittata via l'acqua della cocitura, colle predelle cose ponasi cipolla soffritta, e bene confetta con oglio o lardo, come el tempo o dě richiede.
Altramente.
Togli ceci rotti bulliti, e gittata via l'acqua, ponasi a cocere con latte di mandole, spezie e croco; e possi fare senza spezie con giengiovo ; e siranno i ceci bianchi (8).
Altramente.
Togli ceci interi, e poni a cuocere con ogni carne salala, lavala e spu-rata bene del sale: e ponvi pepe e croco, se vuoli. E puoi ponervi ceci rotti e ova perdute, ovvero dibattute, e eziandio lardelli.
i by
| |
|
