Il libro della cucina del di Anonimo
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detta padella, et allora togli pane, taglialo grosso mezzanamente, e poni in la detta acqua con spezie, e dentro vi s'immolli. Poi togli i pesi predetti, e poni a cocere in altra acqua con oglio, sale e cipolla, e dà mangiare.
Altramente.
Togli i pesi ben bulliti; e, gittata via l'acqua, mellili a cocere con cascio di briga (9), oglio e ova sperdute ; e puoi mettervi dentro del petrosello.
Altramente.
I pesi freschi, cuocili con oglio, sale, spezie, zaffarano, ova dibattute; e dà a mangiare.
Peselli con carne.
Metti i peselli a cocere con carne, bene spurata dal sale; e la dettai by
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