Il libro della cucina del di Anonimo
tile io altra acqua a bollire con carne di porco, o cou cascio ; e dà mangiare.
Altramente.
Fave fresche novelle bollite ; e git-tatane via Y acqua, mettile a cocere con cipolla soffritta in oglio, e erbe odorifere pestate, aggiunte con pepe e zaffarano.
Altramente.
Togli fiori di fave, e metti a co-cere con carne di porco fresca; e quando sono quasi cotte, mettivi dentro ova dibattute, latte e spezie, zaffarano e sale, e fò che la carne sia bene dibattuta, e mesta tutto, e fòlio spesso, quasi mortadello.
Altramente.
Cuoceli i fiorì di fave col cappone intero, e al fine de la cocitura, met-
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