Il libro della cucina del di Anonimo
utuorla d'ova, e uccelli piccioli, interi o partiti, e friggili con lardo : poi li cuoci nel detto bruodo, e fà come di sopra è delto.
DI Rommocchia dft polli o di uccelli.
Togli polli smembrati e friggili nel lardo; e togli amandole, summac-co (18) con l'acqua e cocili con li polli, e sia spesso, e dà a mangiare. Simile puoi fare de' pesci appczzati : simile fà de' polli, dei capponi, o starne, o uccelli piccioli, e budelli di capponi. In tale mangiare puoi ponere amido; e molto aiuta chi à flusso di venire. Simile puoi fare de'pesci appczzati, o battuti, ponendo oglio in luogo di lardo.
DI limonìa di polli.
Friggansi li polli col lardo e cipolle, e pestisi l'amido non mondo (19), e
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DI Rommocchia
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