Il libro della cucina del di Anonimo
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Anco il può' empire di bona ventresca di porco, con ravioli interi. Similmente puoi empire uccelli che tu vuoli.
A empiere btidelle.
Budelli di porco o vitella tu li puoi empire di grasso porcino e altre carni, con spezie e erbe odorifere, e fà come delto è del ventre, ligando el pungendo; e mangia.
De la stappa.
Togli pane tagliato rotondo, come a modo di taglieri ; friggilo in la padella con lardo fresco, e gittavi su bone spezie, e togli pane abbrustica-to, e distemperalo col grasso, che sia caduto di pavone, o d'altri uccelli, e gittalo sopra il pane fritto nella padella; e di sopra gittavi zuccaro, o succhi acetósi, e mangia.
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