Il libro della cucina del di Anonimo
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AltramenteTogli pane tagliato rotimelo, come detto è di sopra, e fundilo in tuorla d'ova dibattute, e friggilo in la padella : poi nel poni su nel taglieri ordinatamente a suolo a suolo; e, se vuoli, puoi mettervi del zuccaro, o de le spezie, e dà al signore col pavone ; o cum altri uccelli.
Del pastello romano.
Togli polli smembrati, spezie e zaffarano et erbe odorifere : mestali insieme, e friggili uno poco : poi mettivi ova dibattute e agresta in bona quantità; e intanto facciasi la crosta: componi poi il pastello, facendo due o tre solari, e a ciascuno solaro mettendo spezie: al di sopra metti lardo, e copri il pastello, e fà uno foro nel mezzo dattorno : di sopra forma uccelli di pasta pieni, o altri animali che ti piacciano; e postovi del lardo,
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