Il libro della cucina del di Anonimo
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insieme : bagnati la palma de la mano coli'acqua, et estendilo:'lassa freddare, e dà a mangiare. E puoi pone-re amandole, e avellane in luogo di noci.
Di pasta tu puoi fare oni instrumento che tu vuoli, cioè ferro da cavallo, fìbbie, anelli, lettere e ogni animale, che tu vuoli. E puoli empiere, se tu vuoli, e cocere nella padella col lardo e con oglio, e pesci (39), e colora come vuoli.
De la loneada.
Togli latte puro , chiaro , colato, e mettivi presame di capretto o d'agnello ; e quando sirà stretto, lavalo bene, e compollo tra i gion-chi, e dà al signore: ovvero che tu il poni nell'acqua fredda fine a ora di mangiare.
De 11 tortelli.
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