Il libro della cucina del di Anonimo
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De la panicela eoi latte.
Togli legame bene sciolto da le pietre, e da rena; e, bene lavato e pesto, fàllo bullire con un poco d'acqua: poi giungivi su del latte abbastanza col lardo, ovvero grassa di porco soffritta, e coloralo come vuoli. E questo cibo tu puoi mangiare col capretto arrosto.
De 1 savori : e prima del savore per l'arrosto.
Pesta il basilico nel mortaio, e ponvi del pepe, e distempera con l'agresta. Questo savore è buono con ogni arrosto, e ova lesse: e, mancando questo, abbi melerancie, citrangole, o limoni.
De 1 savori con 11 plpplonl.
Fegato de i pippioni abbruscialo, e cocilo sotto la bragia; poi lo pesta
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