Il libro della cucina del di Anonimo
Hi)
De le lattuche.
Togli lattuche fesse in due parti, e cocile senza sale; e poste sul taglieri , dàlie a mangiare con verde salsa, o savore.
Del peselll freschi per 11 'nferml.
Togli i pesi novelli e latte spesso, e amandole, e ponvi un poco di sale: poi fà uno coppo di pasta bene composto: giungivi su, se tu vuoli, zuccaro, e metti a cocere, e mangia.
De 1' amandolato et del ferro per 11 'nfermLTogli l'amandole, e mondale; pestale e distempera con acqua bullita, e poni latte a cocere con la meròla del pane, o vero farro; e ponvi tuor-la d'ova sane; e pesti, ovvero di-
i by
| |
|
