Il libro della cucina del di Anonimo
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stemperati, mettivi zaffarono, et zuccaro, e uno poco di sale.
De la (ria genoese per 11 'nferml.
Metti la tria nel latte de l'amandole bullito, e un poco di sale, e dà a mangiare.
Riso per 11 'nferml.
Mettici riso a cocere nell' acqua dove sieno stati cotti i piei del capretto, e mettivi latte d'amandole, e zuccaro.
De la farina per Infreddati.
Fà bullire Y acqua con quattro onde di adragante e cum due oncie di zuccaro; et, mentre bolle, mettivi la farina bianca a poco a poco, mestando forte col cocchiaro, e lassa bene cocere, e dà a lo 'nfreddato. Puoi
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Infreddati
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