Il libro della cucina del di Anonimo
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(20) Il cod. : poi così bolliti e non bolliti.
(21) Il cod. ha per soprappiù : de la salta cercha tra l'altre; ma quale salsa? io omisi questo brandello , perchè troppo interrotto rimaneva il concetto: forse manca qualche altra parola.
(22) Mesedati, pretto bolognesismo : mescolati.
(23) Uselli ; proprio del favellare romagnolo: uccelli.
(24) Vocabolo d'antichissima origine, che vale guastada, caraffa. V. la Tavola appresso.
(25) Così il ms. ; non saprei come qui indovinare ; forse saepius tagliato; almeno così se ne trae una significazione.
(26) Si riferisce 1' autore all'articolo del Giardino, posto più innanzi, alla pag. 75.
(27) Nel cotf. parole di dubbia intelligenza : e ex coriatam : interpreti e indovini chi vuole.
(28) Così il ms. Striccare in buon toscano vuol dire strigare, distrigare. E strie-care in alcune provincie italiane vale stringere, unire premendo, e simili.
(29) Così legge il ms., ma senza dubbio qui è difetto di lezione.
(30) Ine , ivi: è voce comune al dialetto sanese. Intorno a questo vocabolo ed a'suoii by
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