Il libro della cucina del di Anonimo
TAVOLAdi alcune Voci e modi di dire che si trovano in questo libro, non registrati nella quarta impressione del Vocabolario della Crusca , o mancanti degli opportuni esempi.
Abbrusticare. Abbrustolare leggermente {Pag. 31, lin. 14). Fà poi abbrusticare del pane bianco infuso in tuorla d' ova dibattute, e metti nel savore predetto.
Manca questo verbo al Vocabolario.
Abbrusticato. Add. da Abbrusticare. Abbrustolato leggermente (Pag. 42, lin. 16). Togli pane abbrusticato, un poco di zaffara-no che non colori, spezie, e fegati triti.
Manca ai Vocabolarii. Trovasi altre volte in questo libricciuolo. A Pag. 72, lin. 10 abbiamo pur brusticato.
Agrodolce, o, come il nostro testo, Acro-dolce. Aggiunto che si dà a que commestibili, in cui l'agro e il dolce rimangono insieme contemperati (Pag. 80, lin. 13). Distempera
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