Il libro della cucina del di Anonimo
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con buono vino e un poco d'aceto; poi mettivi un poco di mosto cotto, acciò che sia acrodolce.
Non registra la Crusca questo vocabolo.
Accolorare. Colorare (Pag. 45, lin. 15). Simile fà de'capponi, starne, e accolora, e assapora, come è detto.
Manca al Vocabolario questo verbo.
Alice. Acciuga {Pag. 66, lin. 10). Similmente si può fare coppo, ovvero pastello d' altri pesci, di sardine, alici, triglie e altri.
Il Vocabolario registra questo vocabolo con un solo esempio tratto dalle Satire del Men-iini.
Allessare. Lessare (Pag. 6, lin. 2). Togli finocchio ben lavato, poi fà allessare.
Manca al Vocabolario, dove però registrasi T addiet. Allesso.
A mollo. Mettere o tenere a mollo o a molle. Mettere o tenere in bagno (Pag. 9, lin. 11). Togli zucche secche, et pólle a mollo con acqua calda al vespero. E altrove. Togli ceci rossi o bianchi; e, tenuti a mollo, cuocili col pepe e col zaffarano, e erbe odorifere.
ti Vocabolario non cita che un solo esempio del Celli ni, ma del mettere a molle, non a mollo. É guisa di favellare che tuttavia
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