Il libro della cucina del di Anonimo
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in più parti e allargata (Pag. 50, lin. 5). Involgi il detto pavone in una rete di porco, e fermalo con brocche di legno.
In simile signif. non si registra che con un solo esempio del Lippi.
Bruciare, o, come il nostro testo, Bru-sciare. Abbrustiare (Pag. 30, lin. 9). Taglia la gola al paparo o oca ; pelalo bene e bru-scia.
In questo significato, che propriamente vale quel mettere alquanto alla fiamma che si fa gli uccelli pelati, per tor via quella peluria che rimane loro dopo levate le penne, manca al Vocabolario.
Bufalino. Di Bufalo o Bufala (Pag. 83, lin. 3). Togli cascio di bria, che è grasso, o bufalino, o altro, eh'è tenero et grasso.
Manca questa voce al Vocabolario.
Calvellino. Aggiunta d'una specie di grano gentile, senza ariste, detto anche Calvello (Pag. 70, lin. 11). Togli frumento buono calvellino o altro buono, mondo, e pesta nel mortaio.
Il Vocabolario registra Calvello, con esempi del secolo XV, ma non Calvellino.
Cardaflsia. Vaso di terra, quasi della fórma di fiasco. Caraffa ( Pag. 52, lin. 21 ).
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Lippi Bru-sciare Vocabolario Bufalo Bufala Vocabolario Calvello Vocabolario Calvello Calvellino Togli Togli
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