Il libro della cucina del di Anonimo
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Prendi uno vaso di terra fatto in modo di cardalìsia, cioè d'inguastara o di Gasco.
Non registrasi in verun lessico questo vocabolo.
Carota. Radice di color rosso o giallo, che mangiasi cotta e in insalata (Pag. 26, Un. 15). Togli rape picciole e naponi ec., e carote integre, e radici di petroselli.
Il Vocab. non registra veruno es. del buon secolo.
Cervellate). Cervellata (Pag. 61, lin. 10). Nel quinto (solaio) poni dei cervellati, cioè budelli pieni di sopraddetti.
Nel Vocabolario registrasi Cervellata, senza esempi del buon secolo, ma non Cervellato.
Cimola. dim. di Cima (Pag. 7,/in.. 9). Togli cimoli di cauli, che si dice rapazoli, ovvero cimole di rape tenere, c poni a co-cere.
Manca questo vocabolo, e anche oggidì potrebbe usarsi molto acconciamente.
Civero. Sorta di salsa o di savore (Pag. 9, lin. 16). Soffriggi e poni in civero, fatto di aceto e molena di pane, a cocere.
Il Vocabolario non registra questa voce. Che cosa sia propriamente il civero vedilo alla pag. 43.
Cocitura. Cocimento (Pag. 32, lin. 13).
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