Il libro della cucina del di Anonimo
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queste frittelle, crispelli, dal raccresparsi che fanno in cocendosi.
Empitura. Ripieno (Pag. 52, lin. 5). Empi il detto cuoio de la detta empitura : poi ligato il detto collo, e messovi un poco d'acqua, metti a cocere.
Manca questo vocabolo ai lessici della lingua.
Fegatello. Dim. di Fegato. Piccolo fegato. Fegatelletto (Pag. 72, lin. 4). Quando tu occidi polli, colombi o altri uccelli, riserva il sangue e li fegatelli.
In simile signif. manca al Vocabolario, che ha fegatello per un pezzuolo di fegato involto nella sua rete, di cui vedi a pag. 74.
Fondere. Struggere. Liquefare (Pag. 83, lin. 9). Volgilo al fuoco fine a tanto che comincia a fondere, ovvero scorrere e sfilare per lo caldo.
Qui è adoperato a maniera di neutro, nel qual significato manca alla Crusca.
Giuncata, o, come il nostro testo, Ion-cada. Latte rappreso, di cui vedi l' articolo per intero, qui in parte allegato (Pag. 78, lin. 14). Togli latte puro, chiaro, colato, e mettivi pressarne di capretto o d'agnello, ec.
Manca il Vocabolario d' esempi del buon secolo.
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Fegato Vocabolario Crusca Ion-cada Vocabolario Togli
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