Il libro della cucina del di Anonimo
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Grassa. Sugna (Pag. 79, lin. 6). Gion-givi su del latte abbastanza col lardo, ovvero grassa di porco soffritta.
Manca al Vocabolario : è voce viva e comune in diverse Provincie dell' Italia centrale.
Grosso. Avverò. Grossamente (Pag. 28, Un. 4). Togli polli tagliati grosso, smembrati o interi.
La Crusca non ne registra che un solo e-sempio in rima tratto dal Pataffio , che ora è noto appartenere al sec. XV.
Ienula. Enula. Pianta aromatica abbastanza nota (Pag. 29, lin. 8). Prendi amandole monde, uva secca, ienula secca e prugne.
Non registrasi nel Vocabolario questa voce, che però ha enula con ess. antichi.
Inguastara. Inguistara. Guastada (Pag. 51, lin. 21). Prendi uno vaso di terra fatto in modo di cardafisia , cioè d'inguastara o di fiasco.
Il Vocabolario registra bene Inguistara, ma non inguastara , che più si accosta a guastada.
Insalèggiata. Insalata (Pag. 90, lin. 1). Insaleggiata di cipolle. Togli cipolle; cuocile sotto la bragia e poi le monda.
Manca questa voce a'Vocabolarii, che sem-
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