Il libro della cucina del di Anonimo
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brami non essere tuttavia indegna d' avervi luogo.
Insuppare. Inzuppare. Infondere nelle cose liquide materie che possano incorporarle (Pag. 15, lin. 3). Togli rape senza foglie, bullite; e gittata via l'acqua, togli pane insuppato nel brodo de la carne. E altrove. Lo pesta nel mortaio col pepe e col pane abbrusticato, e insuppalo nel vino o nell'aceto.
Come ne' Vocabolarii registrasi con buoni esempii Suppa per Zuppa , così potrà registrarsi nell' avvenire Insuppare per Inzuppare.
Integro. Non diviso. Intero (Pag. 26, lin. 15). Poi togli rape picciole ec. e pomi, divisi in quattro parti, ec. e carote integre.
II Vocabolario non registra in questo senso , che è il proprio, che un solo esempio dell'Ariosto.
Lardato. Addiet. da Lardare, cioè Metter lardelli nelle carni che si debbono arrostire (Pag. 46, lin. 15). Puossi fare dei capponi arrostiti e lardati.
Non se ne registra ne' Vocobolarii che un solo esempio moderno, in senso metaforico.
Lepore. Lepre (Pag. 42, lin. 8). Con-viensi a tutte carni di capriolo e lepore a rosto.
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