Il libro della cucina del di Anonimo
IliNon registrasi questo vocabolo , eh' io mi sappia, in verun lessico della lingua italiana. Presso alcuni popoli dell'Emilia è tuttavia in uso.
Moscatello. Specie di pesce simile al Polpo (Pag. 66, lin. 16). Polpo grosso si pò lessare e mangiare col sale e cornino, o altri pesci simili al polpo, che si chiamano moscatelli.
Manca al Vocabolario questa voce in simile significato.
Napone. Navone (Pag. 13, lin. 1). De' naponi ovvero navoni.
Mancano di questa parola i Vocabolarii , che però registrano Napo, con esempii dell'antico Volgarizzamento di Palladio, del Crescenzio e di altri.
Ovo Perduto o Sperduto, vale ovo Dibattuto , Distemperato (Pag. 3, lin. 9). Pos-sonsi eziandio fare con lo lardo, col cascio, e con l'ova perdute. E pag. 16, lin. 12. E puoi ponervi ceci rotti e ova perdute, ovvero dibattute. E pag. 18, lin. 11. Mettili a cocere con cascio di briga, oglio e ova sperdute.
Oggi per uova perdute, o sperdute, intendiamo di quelle uova gittate intere, fuori del guscio, nell'acqua bollente, donde, appresso
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