Il libro della cucina del di Anonimo
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Pag. 61, lin. 7. Nel terzio solaio poni prosciutto e salsuccie, tagliate come detto è.
Manca al Vocabolario. Come nel numero del meno può essere vezzeggiativo di salsiccia, così in quello del più equivale alla salsiccia stessa compartita in piccoli rocchi.
Sardina. Sardella (Pag. 66, lin. 10). Similmente si pò fare coppo, ovvero pastello d'altri pesci, di sardine, alici, triglie e altri.
11 Vocabolario non registra che un solo esempio del Redi.
Senacione. Pianta nota (Pag. 6, lin. 14). Togli senacioni et adunali tagliati minutissimamente.
Questo vocabolo manca alla Crusca. Intorno al scnacìone o senecione, V. nel Mattioli.
Sfilare. Metaforicamente parlando di carne, vale Disunire, sottilmente Spiccare e per lo lungo l' un pezzuolo di carne dall' altro (Pag. 46, lin. 18). Togli petti di galline, cotti; e, posti sopra una taola, fàgli sfdare più sottili che puoi...; e, quando comincia a bollire mettivi dentro i detti petti sfilati.
In senso metaforico non trovo registrato nei Vocabolarii questo verbo.
Soffriggere. Secondo i Vocabolaristi vale Leggermente friggere (Pag. 3, lin. 18). Togli petrosclli, finocchi, ec. e soffriggi con
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