Il libro della cucina del di Anonimo
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olio bene; e prendi altre erbe minute e soffriggile insieme.
11 Vocabolario non ne registra verun esempio. Molle altre volte ritrovasi questo verbo nel presente libretto.
Spico. Spigo. Spicanardi (Pag. 28, lin. 20). Poi colato il vino, mettivi spico, e lassa che sia freddo.
Questa voce , altre volte usata dal nostro autore, manca al Vocabolario.
Spurato. Add. da Spurare. Spurgato. Nettato. Purificato ec. (Pag. 16, lin. 16). Poni a cuocere, con ogni carne salata, lavata e spurata bene del sale.
Il Vocabolario non cita che un solo esempio del Redi al verbo Spurare.
Trasmarino. Ramerino (Pag 4, lin. 5). (Togli) maggiorana, trasmarino, petrosello con bone spezie ec.
Non registrasi in simile significato questa voce nel Vocabolario.
Triglia. Pesce noto (Pag. 66, lin. 10). Similmente si pò fare coppo, ovvero pastello d'altri pesci, di sardine, alici, triglie e altri.
Registrasi questa voce nel Vocabolario con un solo esempio tratto dal Morgante del Pulci.
Ventricchio. Ventriglio (Pag. 31, liti.
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