Il libro della cucina del di Anonimo
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Del pastello di anguilla . . Pag. 64
Del coppo di lampreda . . » iviDel pastello de le trote e d'al-
tri pesci ...... » 05
Del polpo....... » 06
De la seppia...... » iviDel nero de la seppia . . . » 67
Del pesce calamaro. . . . 9 iviDe l'interiori e budelli di pesci » 08
De la gratonata di polli . . > 69
De sardamone di carne . . » iviDe la fromentiera col pollo . » 70
Del farro di spelta .... D 71
De la zeunia di colombi polli
e altri uccelli..... » 72
De le ova piene .... » iviDei tomacelli, ovvero mortadelle > 73
De li fegatelli..... » 74
Del còppo di latte caprino o
pecorino...... » iviDe la gelatina di pesci senza
oglio........ » 75
Del giardino...... » iviDel dulcamine, cioè frittelle non
quaresimali..... » 76
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