Ricettario Domestico di I. Ghersi - A. Castoldi
Prefazione alla terza Edizione
Ho creduto necessario di ¦presentare questa nuova edizione — la terza nel breve periodo di pochi anni dopo la sua pubblicazione — del Ricettario Domestico dell'Ing. Ghersi, eolla niedesima prefazione dell'egregio Autore alle precedenti edizióni; poiché in questa sono ben delineati gli scopi a cui è destinato questo Ricettario e scolpiti i criterii adottali nel compilarlo ; scopi e criteri che io, nella revisione che il chiariss. Comm. Hoepli si compiacque di affidarmi, ho fedelmente rispettati e seguiti : solo essendomi limitato ad apportare qualche lieve modificazione nel piano dell'opera e nella disposizione dei capitoli, mentre ho procurato, mediante opportune aggiunte, di rendere sempre più pratico per le famiglie e pei dilettanti questo volume, introducendo numerose nuove ricette pratiche, con notizie esplicative ed indicazioni di dettagli, che ho avuto mezzo di raccogliere, nella mia ornai non breve esperienza di quasi un ventennio quale redattore del Bollettino Chimico Farmaceutico, specialmente da giornali e formolarii esteri, fra i più autorevoli e recenti.
L'economia domestica non costituisce ne mia scienza ne un'arte a sè ; ma è da considerarsi quale la figlia del connubio tra la scienza e l'empirisiuo ; essa pertanto attinge i proprii elementi tanto dall'industria, dall' igiene, dalle
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