Ricettario Domestico di I. Ghersi - A. Castoldi
Se un paragone fosse consentito, si potrebbe considerare questo Ricettario Domestico quale un albero ad alto fusto, che nella secolare sua vita, dal solido suo tronco immutato si eleva sempre di altezza e si svolge in dimensioni i rami, mentre si arricchisce di nuove ramificazioni ed infiorescenze col crescere degli anni: cosi per questo Ricettario in ogni nuora edizione aumenta il volume ed il numero delle ricette, pur conservando la forma, e la disposizione primitive dell'opera; certamente ogni ramo potrebbe in avvenire, separato dal tronco e piantato a parte, costituire alla sua volta un nuovo albero indipendente, o meglio, un Ricettario speciale.
Io oso sperare che anche a questa nuova edizione vorrà arridere quel favore col quale vennero accolte quelle precedenti ; lo desidero anzitutto quale compenso al sacrificio considerevole, al quale il solerte Editore non lui esitato ad acconsentire per il rilevante aumento del volume; lo spero anche — un po' egoisticamente ! — quale prova e manifestazione che il modesto, complicato e lungo lavoro di selezione e di compilazione da ine compiuto e che ha richiesto una diligente e accurata opera tipografica, potrà riuscire utile e sarà coronato dalla benevole approvazione di coloro che consulteranno questo Ricettario.
Non posso trattenermi dal porgere un particolare sincero ringraziamento al chiarissimo Sig. Comm. Hoepli per la benevolenza e stima delle quali Esso volle onorarmi nello affidarmi Vi.icarico della revisione di questo Ricettario Domestico. Se a tale incarico e se alla lusinghiera attestazione del distinto editore io avrò saputo corrispondere degnamente, lo dimostreranno l'esito del volume e il giudizio del pubblico.
Milano, 31 Marzo 1906.
Dr. Arturo Castoldi.
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