Ricettario Domestico di I. Ghersi - A. Castoldi
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AliNon prendere bevande fredde, mentre si mangiano vivande calde ; non bevere troppo durante i pasti.
Non far seguire presto presto un pasto all'altro : occorrono almeno 8-4 ore a digerire un pasto anche leggero.
Non mettersi mai a tavola quando si è stanchi pel troppo camminare o in collera.
A tavola non si legga, non si studii, ne si applichi in alcun modo la mente.
Potendo scegliere i commensali, si preferiscano persone gaie, amabili e si tengano conversazioni piacevoli.
Non fare mai dopo il pasto esercizii esagerati.
Non mangiare mai fino alla sazietà ; i pasti siano semplici.
Non mangiare mai ciò che non piace. 13S — Tempo approssimativo per la digestione. Ri portiamo le indicazioni riferite da Rosenheim sul tempo necessario per digerire alcuni alimenti vegetali e animali:
ore min. ! ore min.
Riso cotto...... 1 — Patate cotte - Barbabietole 3 30
Uova crude ..... 1 30 Piselli cotti - Rape . . . 2 30
„ al latte .... 3 — Fagioli cotti..... '3 —
sode...... 5 — Verze „ ...... 5 —
Pane........ 3 — Lenticchie cotte .... 4 —
„ giallo...... 4 — Cavoli fiori cotti. . . . 2 30
Latte crudo..... 2 — 1 Ostriche crude .... 2 30
Carne di manzo arrosto. 3 — Pesci cotti...... 3 —
„ ,, maiale „ 5 — Formaggio...... 3 30
Pollo arrosto..... 2 30 Mele cotte...... 1 30
Anitra-Oca arrosto . . . 4 — Ciliegie crnde..... 2 —
Carni di majale salate crude 3 — Zuppa di pane e verdura 4 —
È da osservarsi come la digestione può essere accelerata dall'intervento di senape o di pepe; mentre l'ingestione di acqua la ritarda notevolmente e l'alcool (vino, birra) non l'influenza affatto.
13!) — Ali mento composto. La seguente composizione pol-erulenta contiene, secondo il Dr. Mackay, tutti gli elementi necessari alla nutrizione, ed è quindi molto fortificante, per convalescenti :
Destrina......06,— Ipofosflto di ferro. . . 0,60
Albumina secca . . . 2,— „ di calce. . . 0,50
Pepsina......0,40 „ di soda. . . 0,50
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Rosenheim Piselli Ostriche Mele Piselli
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