Ricettario Domestico di I. Ghersi - A. Castoldi
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AvvSi passa alla flanella e si aggiunge :
Zucchero ......
Gomma arabica ....
Si rimescola e quandò è quasi fredda, si aggiungono 80 gr. di lievito di birra. Si rimescola il tutto e si versa iu un barile adatto, in luogo non troppo fresco. Dopo circa 36 ore si mette in bottiglie forti. Si può bere dopo 8 giorni.
333 — In Francia, nella Meurthe et Moselle si usa fare una birra di famiglia che costa poco, circa 15 cent, al litro. Eccone la ricetta. Per 228 litri si adoperaAcquavite .... litri 1 Fiori di luppolo . kg. 0,125
Aceto......„ 5 Coriandoli ... „ 0,060
Zucchero .... kg. 7 Fiori di sambuco . „ 0,030
Caramello.... „ 0,5
Si mette il tutto in un barile chiuso, dopo di avere estratto le sostanze utili dalle erbe versandovi sopra dell'acqua calda. Si pnò mettere in bottiglie dopo tre settimane. Colla conservazione migliora.
334 — Birra (li montagna. Si lasciano in macerazione per 12 giorni le seguenti sostanze :
Invece della liquirizia si può adoperare il risoma (radice strisciante) del polipodio, felce comunissima sulle montagne (vedi Felci).
335 — Bomba. Non è altro che latte di mandorle : per una .parte di mandorle dolci pestate e spremute si aggiungono quattro parti di zucchero. Il siroppo filtrato si profuma poi con un po' di acqua di mandorle amare.
336 — Bagnaiiaso. Questa bevanda effervescente assai gradevole si prepara con:
Se ne versa un cucchiaio nell'acqua e si fa sciogliere, iudi vi si aggiungono alcune gocce di soluzione d'acido citrico, si agita e si beve subito.
La bibita riuscirà assai più gradevole se si sarà bagnato lo zucchero (in polvere) con alcune gocce d'essenza di limone.
337 — Idromèle. Col miele si fa l'idromèle: si mescola unBacche di ginepro . Radice di liqnirizia . Acqua ......
. litri 3 ettogr. 3 . litri 25
Zucchero in polvere . Bicarbonato di soda .
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Francia Meurthe Moselle Fiori Coriandoli Fiori Felci Radice Acqua
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