Ricettario Domestico di I. Ghersi - A. Castoldi
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Iìev
346 — Limonata alla rosa. Questa eccellente limonata conserva il colore ed il profumo delle rose con le quali viene preparata :
Petali di rose rosse . ¦ 30 ! Succo di limone ... 40 Acqua bollente .... 1000 , Zucchero......100
Si versa l'acqua bollente sui petali di rose ; si lascia in infusione per un'ora ; poi si filtra e si aggiungono il succo di limone e lo zucchero.
Questa limonata è anche adattatissima per ammalati, nei casi in cni siano prescritte o non vietate le bevande acide.
347 — Limonata al vino. È questa un'ottima bevanda specialmente per ammalati di febbre, essendo dissetante e corroborante.
Si mescolano :
Si completa poi il litro con dell'acqua.
348 — Limonata nutritiva. (Dr. Leftwich). Entro una bottiglia da litro si pongano le scorze gialle di due limoni e i frutti schiacciati ccn qualche pezzo di zucchero. Vi si versa sopra dell'acqua bollente, e si agita di quando in quando. Dopo raffreddamento alla temperatura del thè, vi si sbatte entro un uovo, indi poco a poco il bianco di due altre nova. Si continua ad agitare per 2-3 min., indi si passa per mussolina. Si serve fredda.
349 — Limonata secca. Si può preparare con :
Si deve conservare in vaso chiuso perchè è deliquescente.
350 — Limonata gassosa in cartine. Si pesano 40 a 50 gr. di zucchero' in polvere, si spruzzano con due gocce d'essenza di limone e*si aggiungono 4 gr. di bicarbonato di sodio. Se ne fanno pacchetti e si conservano in una scatola al riparo dall'umidità. Volendo fare una limonata si mette in una bottiglia un bicchiere d'acqua freschissima, vi si versa un pacchetto e subito dopo 4 gr. d'acido tartarico. Si tura subito. Usando vino bianco anziché acqua si ha una bibita molto simile allo Champagne.
351 — Limonata in tavolette. Si fa una pasta densa con zucchero in polvere e succo di limone. Si fa scaldare fino a cheSiroppo citrico (vedi N. 371)... . gr. 60 Vino Barolo, Bordeaux od altro simile „ 300 Atcoolato di scorze di limone . . . „ 2
Acido citrico in polvereZucchero ......
Essenza di limone . .
... 4 . . . 125 goccie 7-8
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Acqua Zucchero Champagne Vino Barolo Bordeaux Atcoolato Succo Volendo
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