Ricettario Domestico di I. Ghersi - A. Castoldi
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ranno nei locali da deodorare dei piatti con acqua, distribuendoli opportunamente e rinnovando l'acqua a varie riprese.
Essenze.
1471 — Le essenze propriamente dette sono soluzioni di olii essenziali o volatili nell'alcool, in proporzioni variabili ; invece gli olii essenziali non devono contenere allatto alcool — il che costituisce anzi una sofisticazione — e per conservarli si deve soltanto tenerli in bottiglie bene tappate al riparo della luce.
1472 — Conservazione. Per prevenire le alterazioni e specialmente la resinificazione, riesce utile di mescolare gli olii essenziali, appena ritirati dal commercio, con alcool purissimo, nella proporzione del 10-50 °/0, e tenerli in recipienti di vetro colorato e bene tappati.
1473 — Viene pure raccomandata l'aggiunta di gr. 5 di bi-solfito sodico °%o.
1474 — Itipristiuauiento. Le essenze hanno tendenza ad alterarsi, resinificandosi, specialmente se lasciate a contatto dell'aria. Un procedimento semplice per ripristinarle consiste, secondo Curieux, nell'impiego di una miscela di p. uguali di borace e di nero animale, formando una poltiglia chiara con acqua, colla quale si agita l'essenza alterata. Questa dopo sedimentazione, diviene limpida.
Etichette.
1475 — l)i carta, impermeabili. Si possono rendere impermeabili le etichette di carta che si fissano sui' colli, sulle bottiglie, ecc. spalmandole con chiaro d'uovo ed acqua mediante un pennello fino e passandole poi sopra una lastra rovente, frapponendo un foglio di carta bianca. La quantità d'acqua da aggiungere al chiaro d'uovo sarà la metà di esso in volume.
1476 — Si prepara una soluzione di 100 p. gelatina in 300 p. d'acido acetico e si mescola questa con 10 p. di glicerina. La miscela col raffreddarsi diviene solida, si liquefa però riscaldandola; conservata a lungo si liquefa auche alla temperatura ordinaria. Una seconda soluzione consiste di 20 p. bicromato di potassa in 200 p. d'acqua. Per l'uso mescolansi 2 p. in peso di soluzione di gelatina con 1 p. di soluzione di bicromato e si applica la miscela sull'etichetta mediante un pennello dopo l'essi-
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Curieux
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