Ricettario Domestico di I. Ghersi - A. Castoldi
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Lie-LimLievito.
2419 - Succedaneo. In sostituzione del solito lievito si può far uso di queste miscele (Backpiilver) :
Acido tartarico . . . 1 °/0 I Bicarbon. sodico . . . 9 °/0
Cremortartaro. . . .70 °/0 , Amido.......20 °/0
2420 Cremortartaro......gr. 14
Bicarbonato sodico.....,,20
Zucchero polv.......„ 63
È assai utile per preparare torte e dolci casalinghi.
2421 — Di birra. Si mescolano le sostanze seguenti, lasciando poi la miscela in riposo in ambiente tiepido e in vaso scoperto :
Acqua.......150 Cremortartaro .... 2
Orzo tallito in farina . 50 Miele........15
Dopo circa tre o quattro ore si ricopre il vaso e si lascia coperto fino a completa formazione del lievito.
2422 — Per bevande fermentate. In mancanza del lievito dì birra si può preparare un succedaneo nel modo seguente:
Si fanno bollire in 4 litri d'acqua, circa 200 gr. di farina, 100 gr. di zucchero bruno e mezzo cucchiai-ino di sale al più. Si può già farne uso all'indomani.
Limacce e lumache.
2423 — Le limacce invadono di frequente le serre, attratte dall'ambiente sempre umido che vi trovano e dalla copia del nutrimento. Si può liberarsene ponendo qua e là nei vasi dei pezzi di patata. Visitando di notte la serra si troveranno le limacce intente a rodere le patate, di cni sono avidissime, e si potranno così distruggere in gran numero.
2424 — Si distruggono questi animaletti, quando infestano orti e giardini, spargendo un po' di sale comune qua e là. Occorre. non eccedere perchè questo sale è nocivo alle piante, mentre per uccidere^ i detti animali ne basta pochissimo.
2425 — E pure efficace l'innaffiamento con acqua contenente pochissimo petrolio.
242G — Si mettono ad intervalli qua e là dei mucchietti di crusca, di èui le limacce sono assai avide. -Così ogni mattina si potranno raccogliere e distruggere.
2427 — Alla sera si spargono sul terreno delle foglie di ea-
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Backpiilver I Bicarbon Amido Cremortartaro Cremortartaro Miele
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