Ricettario Domestico di I. Ghersi - A. Castoldi

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      Liq
      2473 — Cura^ao- In un vaso piuttosto grande si mettono a macerare, per 10 a 15 giorni, 100 gr. di scorze d'aranci private della parte biancastra e beu secche, con due litri di buona acquavite e 40 e 50 gr. di cannella di Ceylan o 5 gr, di garofano.
      11 vaso, ben chiuso, viene esposto al calore d'una stufa od al sole e si agita tutti i giorni.
      Si filtfa poi questa tintura e vi si aggiunge un sciroppo composto di 500 gr. di zucchero sciolto in mezzo litro d'acqua ed alcune gocce di tintura di legno di Fernambuco, che gli dą. il bel colore che siamo soliti a vedere in questo liquore.
      2474 — Dessert.
      Radice angelica . gr. 15,— calamo . „ 2,— Vaniglia .... „ 0,50 Noce moscata. . , 0,25
      Alcool...... 600,-
      Cannella Garofani Zafferano Acqua . Sciroppo quanto bastaMirra.....gr 1,—
      . . „ 0,50
      . . „ 0,50
      . . „ 0,10
      . . „ 300,-
      2475 — Digestivo. Si fanno macerare per alcuni giorni delle scorze di mandarino nell'acquavite oppure in alcool zuccherato ; si filtra. Bevuto prima del pasto facilita la digestione.
      2476 — Elisir (li china. Si mescolano :
      Tintura di china calisaia 200 I Siroppo di zucchero . . 200 Tintura di cannella . 5 , Acqua di cannella. . . 200
      Si filtra il tutto alla carta e si aggiunge essenza d'arancio per aromatizzare.
      2477 — Una preparazione assai semplice e pregevole č quella indicata nel Manuale dei medicamenti, ecc. perii R. Esercito:
      Zucchero raffinato, kg. 8,400 Acqua distillata . „ 7,200
      Tintura alcool, chinacomposta . . . kg. 3,— Alcool rettif. (a 90°) „ 6,300
      A moderato calore si fa sciogliere lo zucchero nell'acqua e alla soluzione, lasciata raffreddare, si unisce agitando la mescolanza della tintura e dell'alcool. Dopo conveniente riposo si decanta e si filtra.
      La tintura di china composta si ottieue esaurendo in diverse riprese : china corteccia contusa kg. 1 e scorze secche di arancia amara contuse gr. 100 con miscela di alcool rettificato a 90° kg. 3 e acqua distillata kg. 1.
      Ai liquidi limpidi volta per volta spillati si aggiunge, previa filtrazione, quello estratto dalla spremitura delle droghe. 2478 — Elixir di coca.
      Foglie di coca contuse gr. 60 Alcool a 60° . . . . „ 120 Vino di malag-a bianco „ 500
      Siroppo semplice. . gr. 350 Acqua distillata . . „ q. b.

Ricettario Domestico di I. Ghersi - A. Castoldi Ulrico Hoepli 1906 pagine 854

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