Ricettario Domestico di I. Ghersi - A. Castoldi
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foglio di guttaperca sottilissima quale trovasi in commercio ; si applica sul rovescio dello strappo e si passo un ferro caldo sul tutto. La guttaperca fonde e salda le parti a contatto che si trovano così solidamente e perfettamente riunite.
3229 — Modo di disegnare sul panno. Si fa il disegno sulla carta e si punteggia con uno spillo ; si applica poi il disegno così traforato sul panno e qnindi lo si batte con un sacchetto di mussola ripieno di benzoino in polvere. Si applica infine sul panno un foglio di carta sottile e si passa sopra un ferro caldo. Il benzoino fonde ed aderisce al panno.
3230 — Volendo invece disegnare a mano libera, cioè direttamente sul panno, si adoperi una penna d'oca intinta in una soluzione di gomma dammar nella benzina.
Patate.
3231 — Conservazione. Bisogna aver cura che non germoglino, perchè i germogli contengono una sostanza velenosissima, la solanina, e quindi vanno gettati.
Innanzi tutto, bisogna fare una accurata cernita, scartando i tuberi tagliati e i guasti, e riponendo con cura i sani senza ammaccarli.
Ciò posto ecco con quali norme si devono conservare.
Scegliere un locale asciutto, arioso, illuminato, volto possibilmente a mezzanotte, ma ben riparato;
La temperatura del locale non deve scendere sotto lo zero ;
Lasciare le patate entro i panieri stessi in cui si trasportarono purché vi sieno state deposte con cura. I cesti o panieri di vimini permettono l'areazione dei tuberi. Qnesto metodo audrà bene per le patate da vendersi nel corso dell'inverno. Accorgendosi che qualche tubero comincia a germogliare, si può immergere l'intiero paniere in una soluzione di acido solforico nell'acqua al 2-3 per cento per impedire il germogliamento.
3232 — Prilleux propone di immergerle in acqua che contenga il 1 V2-2 "lo di acido solforico. Le patate così trattate con-servansi bene per 18 mesi e nulla perdono del loro valore nutritivo.
3233 — Farinose. Per cuocere le patate a lesso senza che si screpolino, bisogna metterle nella pentola a scoperto, con tanta acqua che appena le copra ; quando l'acqua è vicina a bollire si toglie e si sostituisce con altrettanta fredda colla dovuta propor-
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