Ricettario Domestico di I. Ghersi - A. Castoldi
Poi
3443 — Si può accrescere la produzione di uova delle galline somministrando ad esse una poltiglia di crusca, grano e farina di ghiande in parti eguali, con semi di lino seccati al forno, pestati e messi nell'acqua bollente ove si lasciano raffreddare e macerare fino all'indomani.
Per favorire la produzione di uova è sopratutto necessario variare il cibo.
3444 — Si somministrano ogni giorno 5 grani d'orzo tenuti per 3 ore in macerazione nell'acqua salata. Si ottiene lo stesso risultato con qualche seme di canapa mescolato ogni tanto agli alimenti.
3445 — Ottimo è pure il grano incalcinato, ossia preparato come per la semina; per preparare questo grano si fa un latte di calce con un litro di calce e dieci o dodici di acqua calda; si dispone il grano in mucchio conico e vi si versa sopra il latte di calce; si rimuove il grano con una pala per qualche tempo, indi si distende e si lascia seccare. Questo grano si somministra alle galline solo di tanto in tanto e se ne ottengono ottimi risultati.
3446 — Un'eccellente pratica è quella di scaldare nell'inverno i pollai ; il maggior prodotto di uova compenserà largamente la spesa del riscaldamentò.
34-47 — Viene anche consigliato di somministrare delle ortiche fresche o disseccate, preferibilmente coi semi che sono ricchi di materia azotata.
344S — Ogni anno tutte le galline che hanno raggiunto il quarto anno d'età dovranno essere eliminate dal pollaio ; questo è un punto essenziale se si vuole ottenere la produzione d'uova in buone condizioni, poiché il massimo della fecondità corrisponde al terzo anno. Nel quarto anno la produzione delle nova è minore, ma in compenso sono più grosse. La gallina di cinque anni costa tanto di mantenimento quanto quella di tre e produce assai meno. Non bisogna dunque esitare, tanto più che le galline giovani danno uova in fine di stagione o al principio dell'annata, epoche in cui il valore delle nova è doppio o triplo dell'ordinario. Oltre a ciò le galline a quattro anni sono buonissime come carne mentre più vecchie sono coriacee.
3449 — Nutrimento (lei pulcini. Si compone di farina d'orzo e di maiz stemperata nell'acqua, siero o latte diluito: Sono buone proporzioni : 1 litro di liquido per 1 kg. di farina. Come ghiottoneria si può aggiungere 100 gr. di riso (rottami) 50 gr. di miglio e 50 di latte cotto (caseina che si separa dal siero dopo aver tolto la crema) e un poco di cipolla tritata.
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