Ricettario galante del principio del di Olindo Guerrini
Vpon mente alla frase Madonna Filiberto Moryantina da llarenna che morì l'anno millecinquecento e non so quando, al verso della carta XVI (pag. 30 ili questo volume) si ha la maggior sicurezza che il nostro codice fu scritto nei primi dne decenni del sec. XVI. Altra prova si può cercare nella menzione del carlino fatta a pag. 93; ma le addotte bastino.
Senza dubbio però il nostro codice non è che una compilazione, o copia di compilazione, fatta nell'alta Italia, probabilmente in varie epoche. Di alcune ricette si potrebbe, ad esempio, provare una antichità maggiore; ma è sufficente l'averne provato il minimum. Che sia stato compilato nell'alta Italia è fuor di dubbio , se si guarda agli idiotismi propri di queste regioni. Sembrerebbe di derivazione veneziana ( Venezia era allora il centro di queste cose ) se si notino i molti venezianismi, come simjo
— uiessedare — seccami e simili , borano — cadino — mitù — s ponga — ongia — vinti, rint(quattro e simili — fazolo — apontado — minuo — pignato
— reola — schiappa — sorzi—pevaro
— snuf/iazzo ecc. Luserta e Just reni i
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